Μελιτζάνες ψητές με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί
Υλικά
- 1 μεσαία μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες οριζοντίως
- 300γρ. κατσικίσιο τυρί
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ , καλύψτε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο και προσθέστε αλατοπίπερο.
- Τοποθετείστε σε ένα ταψί φέτες μελιτζάνας. Από πάνω από την καθεμία βάλτε μια φέτα ντομάτα (λεπτή) και κατσικίσιο τυρί. Ρίξτε λίγο αλατοπίπερο πάνω από την ντομάτα και το τυρί. Καλύψτε με μια νέα φέτα μελιτζάνας (σαν καπάκι) και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Λαδώστε ελαφρά το ταψί και ψήστε για 7-8 λεπτά και γυρίστε προσεκτικά βγάζοντας την οδοντογλυφίδα.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 6-7 λεπτά.
Σημειώσεις συνταγής
Ψήστε στους 190 C για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά!
Αν δε σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί, αντικαταστήστε το με φέτα ή φρέσκια μοτσαρέλα.
