Μελιτζάνες με ξινόχοντρο Κυθήρων
Παραδοσιακή συνταγή για μελιτζάνες που δοκιμάσαμε στα Κύθηρα και σας συστήνουμε ανεπιφύλακτα!
Υλικά
- 1 κ. μελιτζάνες
- 3 κρεμμύδια
- 1 κουτί μικρό ντοματάκια
- 1 φλ. λάδι
- μαϊντανός
- 1/2 κιλό πληγούρι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Μουσκεύουμε το ξινόχοντρο (πληγούρι) σε νερό για 1/2 περίπου ώρα.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και αφού έχουν μαραθεί λίγο προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μακρόστενες λωρίδες, τις ντομάτες, το αλαττοπίπερο και μισό φλιτζάνι νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το πληγούρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην κολλήσει.
- Αφήνουμε να γίνει για 20 λεπτά.
Σημειώσεις συνταγής
Αν μας αρέσει προσθέτουμε και πατάτες.
