Φακές με ψητά λαχανικά
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή για φακές, είναι η συνταγή μας για φακές με ψητά λαχανικά! Δοκιμάστε τη!
Υλικά
- 500 γραμμ. φακές χοντρές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουτ. σούπας ξύδι
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη
- 1 σπιτικός ζωμός μυρωδικών (διαλυμένος σε 1 1/2 λίτρο νερό)
- Συνοδευτικά:
- 12 ντοματίνια
- 1 φινόκιο (κομμένο σε φέτες)
- 1 πιπεριά πράσινη (κομμένη σε φέτες)
- 1 πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε φέτες)
- 3 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη
- αλάτι χοντρό
Εκτέλεση συνταγής
- Τοποθετούμε όλα τα κομμένα σε φέτες λαχανικά μας σε ένα ταψάκι αντικολλητικό, προσθέτοντας ελαιόλαδο. Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και ρίγανη και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 C για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
- Βράζουμε τις φακές με όλα τα υλικά μαζί μέχρι να χυλώσουν για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε με λίγα από τα λαχανικά ως συνοδευτικά στο πιάτο μας (από πάνω) για να δώσουμε και χρώμα στο σερβίρισμα! Καλή σας όρεξη!
