Ο χαλβάς της Καθαράς Δευτέρας με περγαμόντο από τη Βαρβάρα Ταβλαρίδου

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει λίγο και μετά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά.
2. Μετά ρίχνω μέσα το ξύσμα και τα κομματάκια περγαμόντου ή μαρμελάδας πορτοκαλιού.
3. Σε άλλο κατσαρολάκι έχουμε φτιάξει προηγουμένως το σιρόπι με τη ζάχαρη,το νερό,το χυμό πορτοκάλι,το ξύλο κανέλας και τις φλούδες.
4. Όταν βράσει το σιρόπι και λιώσει η ζάχαρη, αφαιρώ τα ξύλα κανέλας και τις φλούδες και ρίχνω το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι και το αφήνω να απορροφηθεί.
5. Μετά από μια ώρα το τοποθετώ μέσα σε φόρμα και το βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
6. Αργότερα το ξεφορμάρω και στολίζω με σκόνη κανέλα, μαύρη ζάχαρη, φλούδες πορτοκαλιού-λεμονιού και περγαμόντο ή γλασαρισμένα πορτοκάλια.
7. Σημείωση.. για να γλασάρω πορτοκάλια ή λεμόνια, παίρνω τις φλούδες και τις κυλάω μέσα σε ζάχαρη που έχω λιώσει σε ένα τηγάνι.. δεν αφήνω πολύ τη ζάχαρη γιατί μετά θα γίνει καραμέλα.
8. Καλή επιτυχία και Καλή Σαρακοστή...