Βασιλόπιτα με σοκολάτα
'Οπως κάθε χρόνο μοιραστείτε στιγμές ευτυχίας, ζεστασιάς και οικογενειακής θαλπωρής με τους δικούς σας. Δε μπορεί να λείπει από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η παραδοσιακή βασιλόπιτα. Μόνο που φέτος μπορείτε να τη φτιάξετε αλλιώς!
Υλικά
- 350 γρ.αμυγδαλόπαστα
- 3 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 80 γρ. αλεύρι μαλακό
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 50 γρ. αμυγδαλόσκονη
- 50 γρ. ρούμι
- 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 30 γρ. βερίκοκα ξερά
- 30 γρ. δαμάσκηνα ξερά
- 30 γρ. σύκα ξερά
- 40 γρ. σταφίδες ξανθές
- 20 γρ. σταφίδες μαύρες
- 1 ασπράδι αυγού
- Για το γλάσο:
- 1 ασπράδι αυγού
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3-4 σταγόνες λεμόνι
Εκτέλεση συνταγής
- Παίρνουμε το μίξερ μας και ξεκινάμε να χτυπάμε την αμυγδαλόπαστα με την ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας ένα- ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνει αφράτο και να ασπρίσει.
- Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μας μαζί με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε σιγανά αλλά σταθερά μέχρι να λιώσει και να γίνει ενιαίο ρευστό μίγμα. Προσθέτουμε αυτό το λιωμένο μίγμα σοκολάτας-βουτύρου στο άσπρο μίγμα της αμυγδαλόπαστας και ρίχνουμε και το ρούμι.
- Προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι, και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C ενώ παράλληλα ανακατεύουμε όλα τα ξερά φρούτα (βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα) με το ασπράδι αυγού και με λίγο αλεύρι.
- Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να καλύψει αρκετά προς τα έξω και τα τοιχώματά του. Γεμίζουμε το ταψί με το μίγμα και ψήνουμε για 1 περίπου ώρα.
- Προετοιμάζουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας το ασπράδι, τη ζάχαρη και το λεμόνι.
- Βγάζουμε τη βασιλόπιτα από το φούρνο, αλείφουμε με το γλάσο μας και ξαναψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Σημειώσεις συνταγής
Είναι μια πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα συνταγή για την παραδοσιακή σας βασιλόπιτα.
Φυσικά, επειδή όλα αυτά τα ξερά φρούτα δεν αρέσουν σε όλους, μπορείτε να προσθέσετε κατ' επιλογή όσα θέλετε.
