Αγκινάρες με κοτόπουλο
Πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή για αγκινάρες με κοτόπουλο και λιαστή ντομάτα!
Υλικά
- 4 στήθη κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλο και πέτσα)
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κ. γλυκού ελαιόλαδο
- 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 πράσινες πιπεριές σε κυβάκια
- 2 μικρά κρεμμύδια σε κυβάκια
- 1/4 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα πολτοποιημένη
- 1/2 κιλό αγκινάρες καθαρισμένες
Εκτέλεση συνταγής
- Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλο και ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι.
- Ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο μεριές σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε σε πιάτο στην άκρη.
- Σε μια κανονική κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατεύουμε για 2 λεπτά να πάρουν χρώμα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ λιαστής ντομάτας και τις αγκινάρες καθώς και το κοτόπουλο.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσει και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
Σημειώσεις συνταγής
Η συνταγή αυτή είναι απλή και πολύ θρεπτική καθώς συνδυάζει λαχανικά και κοτόπουλο! Δίνει μια πιο νόστιμη γεύση στις αγκινάρες μας!
