Κέικ με μήλο, σταφίδες και καρύδια

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κανέλα.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτετε το λάδι και τη βανίλια.
3. Χτυπάτε και όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί το ρίχνετε λίγο-λίγο στο μπολ με το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ενώνετε τα δύο μίγματα.
4. Προσθέτετε τα κυβάκια του μήλου, τα καρύδια και τις σταφίδες αλευρωμένες ελαφρά και με μεγάλες κινήσεις τα αναμιγνύετε με ξύλινη κουτάλα για να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στο μίγμα.
5. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
6. Είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι που θα τρυπήσετε το κέντρο του θα βγει στεγνό.
7. Το αφήνετε να κρυώσει και το ξεφορμάρετε.
8. Με ένα σουρωτήρι πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη και το κεικ μας έιναι έτοιμο για σερβίρισμα.