Φασόλια γίγαντες πουρέ

Εκτέλεση συνταγής

1. Καθαρίζετε τα φασόλια και τα βάζετε από το βράδυ σε νερό να μουσκέψουν. Την άλλη μέρα, τα πλένετε καλά μέσα σε τρυπητό και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο χονδρό αλάτι να βράσουν καλά.
2. Ρίχνετε λίγα-λίγα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και τα περνάτε ζεστά από τη μηχανή του πουρέ ή το μύλο των χορταρικών. Βάζετε το πουρέ σε καθαρή κατσαρόλα, του ρίχνετε ελάχιστο αλατοπίπερο(αν έχετε άσπρο πιπέρι,είναι καλύτερα)και λίγο-λίγο το χλιαρό γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Στο τέλος, ρίχνετε και το φρέσκο βούτυρο, δουλεύετε γρήγορα-γρήγορα τον πουρέ με την κουτάλα και όταν λιώσει το βούτυρο, κατεβάζετε απο τη φωτιά.
3. Σερβίρετε ζεστό,συνήθως μαζί με κρέας (μπριζόλες, εσκαλόπ, μπιφτέκια) και μια ωμή σαλάτα.