Φασολάδα του Παρνασσού

Βάζετε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα στο νερό να μαλακώσουν.

Την επόμενη τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βάζετε με κρύο νερό να βράσουν. Προσθέτετε τα χορταρικά, (δηλ. καρότο, σέλινο, κρεμμύδι), το σκόρδο, το θυμάρι,τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τ'αφήνετε να βράσουν επί 20 λεπτά.

Τηγανίζετε το μπέικον και τα λουκάνικα με λάδι και τα προσθέτετε μαζί με το λάδι τους στη φασολάδα, πριν τελειώσει το βράσιμο της. Αν χρειασθεί, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. Αφήνετε να αποτελειώσει το βράσιμο της και τη σερβίρετε ζεστή.

Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ρέγγες ψητές, ελιές, λακέρδα.