Σαλάτα κους-κους με φακές
Μια πρωτότυπη, εύκολη, θρεπτική αλλά και πολύ νόστιμη ιδέα για σαλάτα που θα μπορούσε να αποτελέσει και κυρίως γεύμα!
Υλικά
- 1 φλυτζάνι φακές
- 1 φλυτζάνι κους-κους
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- λίγος δυόσμος
- καρύδια
- αλάτι, πιπέρι
- ξύδι λευκό (ή αν προτιμάτε μπαλσάμικο)
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση συνταγής
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 φλυτζάνια νερό και βράζουμε για 15 λεπτά τις φακές μας σε κλειστή κατσαρόλα ή χύτρα να βράσουν με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κους-κους για περίπου αντίστοιχη ώρα.
- ΄Οταν τελειώσει το βράσιμο, σουρώνουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους.
- Ξεπλένουμε καλά τα λαχανικά μας, τη ρόκα, το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κόβουμε είτε σε ψιλά είτε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα πολύ βαθύ μπώλ και ρίχνουμε μέσα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Πασπαλίζουμε από πάνω με καρύδια.
- Η σαλάτα μας είναι πλούσια τώρα σε αρώματα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι της αρεσκείας μας και αλατοπίπερο και η σαλάτα με τις φακές και το κους κους είναι έτοιμη.
- Καλή σας απόλαυση!
